I peperoni sono ortaggi colorati, versatili e semplici da cucinare, non solo, sono anche una fonte di magnesio, fosforo, potassio, ferro, calcio e vitamina C quattro volte superiore a quella degli agrumi. Scopriamo tre ricette con peperoni semplici da preparare per pranzo o per cena che piaceranno a tutti.

Ricette con peperoni

Peperoni ripieni di carne e salsiccia

I peperoni ripieni di carne e salsiccia sono un ottimo secondo piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti

• 300 grammi di macinato di vitello
• 100 grammi di pane raffermo
• 200 grammi di provolone
• 2 uova
• q.b. sale
• 50 grammi di grana
• 150 grammi di salsiccia
• 150 mi di latte
• 10 grammi di prezzemolo
• 20 grammi di grana e 20 grammi di provolone per gratinare

Preparazione

Per prima cosa tagliate a cubetti il pane raffermo, mettetelo in una ciotola e copritelo di latte. Lavate e asciugate i peperoni, tagliate la calotta superiore e eliminate i semi. Togliete il picciolo dalla calotta e tagliatela a cubetti piccoli.

Eliminate il budello dalla salsiccia e mettetela in una ciotola insieme alla carne macinata, strizzate il pane ed aggiungetelo alla carne, insieme al grana e il provolone, le uova, i cubetti di peperone e il prezzemolo tritato, impastate il tutto.

Adagiate i peperoni su una pirofila e riempiteli di farcitura, pressandoli con un cucchiaio. Aggiungete un filo d’ olio e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti, tirate fuori dal forno i peperoni, spolverizzate con il Grana e provolone grattugiato e ripassate in forno, in modalità grill a 240° per 3-4 minuti. 

Peperonata

Tra le ricette con peperoni non possiamo certo dimenticare la peperonata, un contorno semplice e gustoso per accompagnare ogni vostro piatto.

Ingredienti

• 1 kg di peperoni rossi, giali e verdi
• 400 grammi passata di pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• 400 grammi di cipolle rosse di Tropea
• 40 grammi di olio EVO

Preparazione

Lavate e affettate i peperoni, per la lunghezza e fate la stessa cosa con le cipolle. In un tegame mettete a scaldare l’olio e gli spicchi d’aglio interi ,unite le cipolle e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti. Quando avranno rilasciato la loro acqua, aggiungete i peperoni, il sale e mescolate. Coprite con un coperchio e cuocete per 10 minuti, trascorso questo tempo versate la salsa di pomodoro e cuocete per altri 20 minuti.

La peperonata è pronta per essere gustata sia calda ma è buonissima anche fredda.

Peperoni al forno con capperi

 I peperoni con i capperi sono un contorno saporito che fa parte della tradizione gastronomica siciliana ed è ottimo per accompagnare con secondi piatti di carne o pesce.

Ingredienti

• 500 grammi di peperoni rossi
• 500 grammi di peperoni gialli
• una manciata di capperi
• q.b. pan grattato
• 30 grammi di olio EVO
• 2 spicchi d’ aglio
• Basilico

Preparazione

Per preparare questa ricetta per prima cosa, lavate i peperoni rossi e gialli, asciugateli, tagliateli a metà, eliminate il picciolo e i semi interni. Tagliate i peperoni a listarelle.

Versate i peperoni all’ interno di una pirofila da forno in vetro o in ceramica e cuocete in forno statico a 170° per circa 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura , sfornate i peperoni e aggiungete i capperi . Rimettete in forno ancora per 5 minuti, spolverate con il pangrattato, aggiungete il basilico e mescolate .

Rimettete in forno, per l’ ultima volta e fate gratinare per qualche altro minuto. Sfornate la teglia e servite calda.

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